Woensdag 16 februari organiseerden vrijwilligers van GGD Gelderland-Zuid, Stip Nijmegen Noord, Bindkracht10 en Voedselbank Nijmegen-Overbetuwe een gezonde proeverij op het uitgiftepunt in Nijmegen Noord.
Het doel van deze proeverij is klanten inspireren om voedzame en gezonde(re) gerechten te maken, die te creëren zijn met producten uit het pakket. Groente speelt daarbij de hoofdrol. Zo konden klanten deze keer een preitaart, broccoli-eisalade met paprika en bieten-appelsalade proeven. De recepten van deze gerechten werden meegegeven bij het pakket en vind je hier terug:
Preitaart
• 1 taartvorm
• 1 pakje bladerdeeg
• 3 preien
• 6 eieren
• 2 eetlepels melk
• 100 gram geraspte kaas
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• peper en zout
Stappen:
1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Laat het bladerdeeg ontdooien.
3. Doe bakpapier op de bodem van de taartvorm en vet deze in met olie/boter.
4. Bedek de bodem en zijkanten van de taartvorm met bladerdeeg.
5. Snijd de prei in fijne reepjes (witte en groene stuk is te gebruiken).
6. Bak de prei in een bakpan met een beetje olie beetgaar.
7. Doe de eieren in een kom en voeg de melk, geraspte kaas, tijm, peper en zout toe. Mix het geheel goed door elkaar met een vork.
8. Doe de prei in de taartvorm en giet het eimengsel daar overheen/
9. Vouw het bladerdeeg dat erbovenuit steekt terug over het prei-eimengsel.
10. Schuif de taart in de oven en bak voor 40-50 minuten.
Broccoli-eisalade met paprika (2 personen)
• 1 broccoli fijngesneden
• 4 eieren gekookt
• 2 lente-ui fijngesneden
• 1 rode paprika in kleine stukjes
• dressing: zout, peper, sap van 1/2 citroen, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels mayo
Stappen:
1. Kook de fijngesneden broccoli 1 minuut in kokend water en giet af.
2. Doe de broccoli, paprikastukjes en lente-ui in een kom.
3. Snijd de gekookte eieren in stukjes en voeg deze toe.
4. Mix alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng deze door de salade.
Bieten-appelsalade
• 3 grote rauwe bieten
• 2 zoete appels
• klein handje rozijnen
• eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels azijn
• zout en peper naar smaak
Stappen:
1. Rasp de bieten en appels.
2. Meng de bieten- en appelsliertjes, azijn, olie, rozijnen, peper en zout door elkaar.
3. Goed husselen en je salade is klaar om te eten!
Dank aan alle vrijwilligers voor deze smakelijke proeverij!